jueves, 25 de octubre de 2012

Macaron con polvo de merengue

Estos son mis primeros macarons y un poquito estoy orgullosa de mi de haberlo conseguido al primer intento...
Esta receta me parecio muy facil de las otras que vi y con el polvo de merengue quita los problemas de las claras viejas.

 Encontre esta receta en un sito frances : une fille en cuisine y quise probarlo enseguida hacia mucho tiempo que tenia ganas de probar estos famosos macaron pero con siempre un poco de miedo que no me salieron.
Aqui teneis la receta traducida : 

Para 35 macarons (depende del tamano) :
15 gr de polvo de merengue
100 gr de agua
125 gr de almendra en polvo
125 gr de azucar glas
125 gr de azucar normal
1 punta de colorante en gel o polvo

Poner el agua en el recipiente de la batidora y hacerlo girar a una velocidad baja poniendo el polvo de merengue poco a poco
Subir el polvo de merengue y a la mitad empezar a poner el azucar normal hasta el fina.
En este momento la meringua esta tan firme como una meringua hecha con azucar cocida.
Colorar la meringua y con la hoja de la battidora anadir la mezcla polvo de almendra y azucar glass tamisado.
Hacerlo girar a una velocidad baja, y quando veis que tiene ya la buena consistencia ya se puede poner la pasta en una manga pastelera y ponerla en un papel de horno.
La ventaja de esta receta es que al tener polvo de merengue es mas resistente y sobre todo no hay que dejarlo secar por oras....ya se puede cocer a 160 C° para unos 16 minutos.

Mi pequeno consejo es de hacerlos pequenos porque se van alargandos, yo los hise un poquito grandecitos para mis gustos.

La verdad es que funciona y muy bien ahora solo falta rellenarlas, ajuntar los que son parecidos y formar los macarons.
Yo como no esperaba que funcionara no habia preparado nada de relleno entonces le puse mermelada de moras rojas, resultaron muy buenos de sabor.

Ni uno se me rompio que alegria!!!!!!


A por los macarones!!!!

Galletas decoradas con fondente

 Estas fueron algunas galletas que decore para un domingo para mis ninos y mis sobrinas.

Tenia ya las galletas echas, poco tiempo y fondente, esto fue lo que salio...

Claro tengo en casa mis fanaticos de Elmo y el Come galletas entonces casi siempre no pueden faltar!!!!

Rollito decorado para cumpleanos

He visto en Cakecentral esta idea y la verdad es que me encanto y esto es solo la primera version creo que se pueden hacer un monton de cosas con este procedimiento :

 Teneis el procedimiento en el sito de cake central aqui : http://cakecentral.com/tutorial/decorated-swiss-roll-cake

A mi me sirvio mucho

la verdad es que no es complicado solo hace falta un congelador un poco grandecito que pueda contener nuestra oja de dibujo para hacer los diferentes colorores, a mi es lo que me falta...
 Algunos no me salieron muy definidos por no enfriar bastante quando estaba ya listo el dibujo, es que tenia que ir a por los ninos y tenia el tiempo contado....

Tengo muchas ganas de probarlo de nuevo es una tecnica muy chula.
Yo use una receta que no era muy adapta a esta cosa porque tuve que subir las claras y luego hacer la mezcla y luego dibujar las tartitas, y eso ma llevo tiempo y quando puse en la parte final el restante del rollito se habia bajado un poco, ya he encontrado una receta que no necesita subir las claras que usa el huevo entero que sera mucho mas facil de manejar.

martes, 23 de octubre de 2012

Tarta Winx Flora

Mi nina queria una tarta Winx y no solo winx pero de Flora.
Bueno me dije vaya si tengo que hacer un modelaje de Flora estoy perdida va a parecer a una bruja y se confundira a las de Halloween que ya mismo toca....
Venga pues se puede hacer una tarta como las de barbie muy bien pero no tengo molde de vestidito barbie....bueno bueno miramos lo que tenemos a casa y improvisamos..... tenia un moldo tipo bundt y con eso me voy a apanar....os pongo aqui algunos pasos 


 Hice un biscocho bien normalito de limon, se me ha subido menos de lo esperado entonces tuve que proceder a una operacion con la winx....
 Asi tiene un poco mala pinta la Flora pero si no no me cabia
 Ya tenemos nuestra Flora en su tartita ahora a decorar....

Yo decore la tarta con Ganache de chocolate blanche tenido de rosa con una punta de colorante gel rosa, y luego decoraciones de pasta de azucar.

La ultima con mi nina y su fiesta de cumple :

viernes, 5 de octubre de 2012

Cupcake Heladitos


Hacer un agujero con ese instrumento
Preparacion hace falta un cucillo de manzana

Cupcake Heladito Paso a Paso > 

Quitar el trocito y rellenar con ganache de chocolate















Cubrir con el trocito que tenemos de parte y poner ganache de chocolate por encima



 Estender un poco de pasta de azucar marron y misurando el cupcake cortar con el cortador mas adaptado a nuestro cupcake




  Formar mejor los bordes con el bolillo pequeno.

 Cubrir con la pasta de azucar
 Hai muchas maneras de hacerlo con pequeno cortadores a expulsion





 Con el bolillo





Ahora vamos a ver como podemos hacer estos graciosos heladitos, alla vamos para los modelajes.

Hacemos una bolita amarilla en nuestro caso










 La formamos mas alungada
 Cortamos a medida que nos sirve para el cono
 Formamos un hoyito con el cuchillo
 Ahora nos ocupamos de la parte de abajo.

 y pinchamos un palillo
 Ajuntamos todo y ya vemos la forma de nuestro cono

Ahora pasamos a los ojos y boca















 Con un trocito de pasta de azucar negra hacemos una salchichita y cortamos para hacer los ojos y la boca
 El toquecito que hace su efecto es el brillo

Ahora pasamos al Heladito aqui tenemos el material que necesitamos

 Empezamos con una bolita marron
Hacemos un cono y cortamos la parte de arriba


Con el cuchillo hacemos el efetcto de la galleta del helado
Cojer una bolita amarilla de tamallo adapto a la base

Con el bolillo trabajar par hacerle un hueco
Ya tenemos nuestro dos partes listas casi...porque ahora las ponemos juntas con un poco de agua o cola comestible
Que bonito queda, ahora a decorarlo un poco














Que bonito resultado